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2020 年 4 月 15 日

零浪费配方

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烤花椰菜楔与彩虹瑞士甜菜、弹簧坡道和
胡萝卜咖喱青柠肉汤

产量 4

原料:
1 头花椰菜,去除并保存蔬菜
1束彩虹瑞士甜菜
8 片弹簧坡道或大葱
6 根大胡萝卜,去皮并保存去皮
4 汤匙 橄榄油
1汤匙咖喱粉
2 杯来自 5 个胡萝卜的胡萝卜汁
1汤匙酸橙汁或白香醋
½杯绿色胡萝卜顶部

路线:
1. 将一锅中等大小的盐水煮沸。去除花椰菜的绿色外叶,放在一边。

2. 将整个花椰菜头放入盐水中煮4分钟。小心地从锅中取出花椰菜,放在盘子或滤锅中,然后将热花椰菜中的水倒掉。丢弃水。

3. 将瑞士甜菜、花椰菜、坡道或大葱洗净并擦干。将瑞士甜菜和花椰菜切成 2 英寸长的条状,放在一边。留下坡道或大葱整个。

4. 使用榨汁机,将 5 个去皮的大胡萝卜和所有胡萝卜皮榨汁,制成 2 杯胡萝卜汁,搁置一边。把剩下的胡萝卜切成圆圈。

5. 用大平底锅中火加热。加入 1 汤匙橄榄油,旋转以覆盖平底锅,加入瑞士甜菜、花椰菜和坡道或大葱,炒 3 分钟。从煎锅中取出蔬菜,放入碗中备用。

6. 用同一个平底锅小火加入1汤匙橄榄油,加入胡萝卜片,每分钟翻炒12分钟。煮至焦糖和金黄色,用盐和胡椒调味。搁置。

7. 将整个焯过的花椰菜头切成 4 个相同大小的楔子,确保核心位于每个楔子的中心。用厨房毛巾或餐巾纸擦掉我们正在使用的煎锅,然后放回炉子上,用中火加热,加入 1 汤匙橄榄油。将花椰菜楔平的一面朝下放入热煎锅中,煮至四面呈金黄色。从煎锅中取出花椰菜并保温。

8. 用同一个平底锅小火,加入1汤匙橄榄油,然后加入咖喱粉,在油中煮15秒,加入胡萝卜汁,然后加入所有煮熟的蔬菜。用文火炖并用盐、胡椒和酸橙汁调味。

9. 将热的花椰菜放入一个大盘子或碗中,然后用勺子将胡萝卜咖喱汤和花椰菜周围的所有蔬菜均匀地舀起来,用绿色的胡萝卜顶部装饰。
趁热或室温食用。

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